Quiche de setas vegana

Ingredientes:

• Para la masa:
• 110 gr de harina integral
• 110 gr de harina común
• ½ cucharadita de sal
• 110 gr de margarina vegana

Para el relleno

• 50 gr de harina
• ½ cucharadita de sal
• 200 ml de leche de almendras sin azúcar
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 400 gr de champiñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 50 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa de soja

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Cómo preparar una quiche vegana de setas

1. Esta receta no tiene complicación es tan sencilla que el primer paso consistirá en encender el horno para que esté listo.
2. Podemos comprar la masa ya lista o hacerla al momento. Para conseguir que nos quede perfecta usaremos margarina vegana.
3. Ponemos la margarina cortadita en cubos a temperatura ambiente, le añadimos el resto de los ingredientes. Amasamos bien y con esta masa forramos el molde que tendremos listo.
4. Un molde antiadherente, engrasado con aceite de oliva o forrado con papel de horno evitará que se pegue la masa.
5. Para el relleno vamos a pelar y trocear las cebollas y ajos bien pequeñitos. En una sartén con un chorrito de aceite empezaremos a pocharlos.
6. Cuando estén listos añadimos las setas lavadas y troceadas dejamos que se cocinen unos minutos antes de añadirle el vino.
7. En el momento en que se haya evaporado, ponemos la harina removemos un poco y dejamos que se tueste con todos los sabores.
8. Vamos añadiendo poco a poco la leche de almendras hasta que esté bien integrada, empezará a espesar el conjunto.
9. Será el momento de rectificar de sal y pimienta siguiendo nuestros gustos, tendremos el relleno del quiche preparado.
10. Vertemos sobre la masa que tenemos ya lista. Horneamos a 180º unos 20 minutos hasta que tenemos la masa y el relleno preparados.
11. Disfrutaremos de un plato vegano espectacular que se prepara en un abrir y cerrar de ojos sin apenas esfuerzo.

Lasaña de berenjena

Ingredientes

Para 4 a 6 personas

800 g de tomate natural triturado

Sal, pimienta, azúcar y aceite

800 g de berenjenas

200 g de queso mozzarella en lonchas

150 g de queso parmesano

2 huevos

Un manojo de hojas de albahaca

20 g de mantequilla

Sal, pimienta, azúcar y aceite de oliva

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Berenjenas a la parmesana. Lasaña de berenjena: preparación de la receta

1.- Prepara la salsa. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén al fuego. Añade el tomate triturado y un poco de azúcar para corregir la acidez. Pon también un poco de sal, pimienta negra molida y unas hojas de albahaca fresca. Deja cocer hasta que reduzca, aproximadamente durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

2.- Prepara las berenjenas. Corta las berenjenas en láminas de 5 o 6 milímetros. Yo he utilizado una mandolina, pero las puedes cortar perfectamente a mano. Añade abundante sal a cada berenjena para que suden y déjalas durante media o una hora. De esta forma, las berenjenas perderán un poco de agua y, si son amargas, también perderán amargor.

3.- Tritura un poco la salsa con un pasapuré.

4.- Lava bien las berenjenas y sécalas bien, entre papel absorbente, antes de cocinarlas.

5.- Fríe las láminas de berenjena en una sartén con una buena cantidad de aceite a fuego vivo hasta que se doren por las dos caras. Retíralas a un plato con papel absorbente cuando estén doraditas por las dos caras.

6.- Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.

7.- Pica bien pequeña una cantidad de albahaca al gusto.

8.- Bate dos huevos.

9.- Monta la bandeja. Pon una base de la salsa en la bandeja extendiéndola bien. Coloca una capa de berenjenas encima intentando que se solapen unas sobre otras. Pon ahora un poco de queso parmesano rallado por encima. Cubre con mozzarella y un poco de albahaca. Por último, pon unas cucharaditas de huevo batido. Repite el proceso de capas hasta acabar la berenjena. Termina la bandeja con una capa de tomate y queso parmesano rallado. Pon unos trozos de mantequilla por encima.

10.- Hornea la lasaña a 200 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 15 minutos.

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Mi consejo para preparar estas Berenjenas a la parmesana:

Esta es la mandolina que uso en el vídeo. Ya sabes que no es necesario que utilices una mandolina porque se puede cortar a mano, pero es una de esas herramientas económicas que nos facilitan bastante el trabajo.

Para servirla, haz unos cortes para dividir la lasaña en raciones ya que te será más fácil y limpio poner las raciones en los platos.

Acuérdate de reducir bien la salsa de tomate para que no quede agua.

Puedes acompañar la lasaña con alguna guarnición a base de patata y te quedará un plato de escándalo. Es perfecta como plato único para una cena sana y deliciosa a la vez. – Fuente receta

Falafel de garbanzos – La receta árabe más deseada por los veganos

INGREDIENTES para 4 personas:

 

-1/2 Medio kilo de garbanzos

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-1 puñado de perejil fresco

-1 puñado de cilantro fresco

-1 cucharada de comino molido

-50-75g de pan rallado

-1 cucharada de bicarbonato sódico

-Sal y pimienta

-Aceite para freír

Lasaña de verduras

Ingredientes (6 personas):

• 16 láminas de lasaña
• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 2 cebolletas
• 2 tomates
• 500 ml de leche
• 30 g de harina
• 50 g de queso rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 rama de romero
• perejil

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Elaboración de la receta Lasaña de verduras: calabacines, zanahorias, tomates y cebolletas.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega las láminas de lasaña. Cuécelas durante 10 minutos. Refresca y escúrrelas sobre un trapo de cocina.

Pica una cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Lava los calabacines, pícalos en cuartos de luna y agrégalos a la sartén. Sazona y cocina todo durante unos 6-8 minutos.

Pica la otra cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Pela las zanahorias, pícalas en cuartos de luna y añádelos. Pela los tomates, pícalos en daditos y añádelos. Sazona, agrega las hojas de romero y rehoga todo bien.

Coloca una capa de láminas de lasaña en el fondo de una fuente apta para el horno. Pon encima una capa de calabacín, otra capa de láminas de lasaña y otra de zanahoria y tomate. Termina con una capa de láminas de lasaña.

Para hacer la bechamel pon un poco de aceite en una cazuela. Agrega la harina y rehógala un poco. Agrega la leche y cocínala a fuego suave durante 5-6 minutos. Salpimienta, agrega el queso y un poco de perejil picado. Mezcla bien y napa la lasaña. Gratínala en el horno. Sirve y decora con unas hojas de perejil.

Receta de albóndigas de espinacas, queso y piñones

Ingredientes (4 personas):

• 2 kg de espinacas
• 100 gr de queso Idiazábal
• 600 gr de tomates maduros
• 5 dientes de ajo
• 40 gr de piñones
• harina
• 2 huevos
• 20 gr de copos de patata
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

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Elaboración de la receta de Albóndigas de espinacas, queso y piñones:

Para la salsa de tomate, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con aceite. Pela los tomates, trocea y añádelos. Sazona y cocínalos hasta que se deshagan a fuego suave. Reserva.

Para las albóndigas vegetales, lava las espinacas para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener. Cuécelas con un poco de sal durante 5 minutos y escúrrelas bien.

Pica las espinacas finamente y ponlas en un bol. Ralla encima el queso, agrega los piñones y los copos de patata. Mezcla bien, coge pequeñas porciones de masa y redondéalas.

Pásalas por harina y huevo batido (con una pizca de sal). Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve un poco de salsa en el fondo de los platos y pon encima las albóndigas. Adorna con unas hojas de perejil.

Hamburguesas de lentejas

INGREDIENTES:

Para las lentejas:

− 2 tazas de lentejas

− Un trozo de cebollín

− 1 diente de ajo

− Biosal Plus

− Orégano

− Pimienta

Para las verduras:

− 1 cebollín

− 1 zanahoria

− ½ pimentón verde

− ½ pimentón rojo

− Orégano

− Pimienta

− Biosal Plus

− Aceite vegetal

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PREPARACIÓN:

Para las lentejas:

En una olla con agua poner 2 tazas de lentejas ya remojadas, un trozo de cebollín, 1 diente de ajo aplastado, condimentar con Biosal Plus, orégano y pimienta, revolver y cocinar tapado por 30 minutos. Una vez cocidas las lentejas eliminar el exceso agua con un colador.

Para las verduras:

Picar un cebollín; pelar y rallar una zanahoria; cortar ½ pimentón verde y ½ pimentón rojo en tiras. Pasar a un bowl, condimentar con orégano, pimienta y Biosal Plus, revolver. Procesar las lentejas ya cocidas, pasar al bowl de las verduras picadas y mezclar. Con las manos formar hamburguesas, saltear en un poco de aceite vegetal y listo.