Berenjenas rellenas de pollo

Ingredientes

Para 3 personas

• 3 berenjenas medianas
• 300 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 100 g de queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Para la bechamel:
• 500 ml de leche
• 40 g de harina de trigo
• 30 g de mantequilla
• Sal, pimienta negra y nuez moscada

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Berenjenas rellenas de pollo. Receta fácil: preparación de la receta

 

1.- Prepara las berenjenas. Con las berenjenas bien lavadas, quita el rabito y corta a lo largo. Haz unos cortes con el cuchillo sin llegar al fondo para asarlas. Añade un poco de sal y llévalas al horno, a la parte alta, a 220 grados.

2.- Prepara el relleno. Añade un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina el pollo sazonado con un poco de sal y pimienta. Retira el pollo a un plato cuando esté hecho por las dos caras. En la misma sartén, sofríe la cebolla picada bien fina.

3.- Mientras se cocina la cebolla, prepara la bechamel en otra sartén. Coloca la mantequilla y cuando esté derretida, añade dos cucharadas de harina de trigo. Remueve hasta que se tueste la harina, y sin dejar de remover. Añade la leche templada. Añade más leche a medida que se va integrando para que no salgan grumos. Sazona con un poco de pimienta, nuez moscada y sal. Retira la bechamel del fuego cuando empiece a hervir.

4.- Corta el pollo en trocitos muy pequeños con un cuchillo o con una procesadora de alimentos. Reserva hasta el momento de usarlo.

5.- Saca las berenjenas del horno. Pásalas a un plato para que se enfríen y retira la pulpa con ayuda de una cuchara. Ten cuidado de dejar una pequeña cantidad de berenjena dentro de cada barquita. Pica la pulpa bien pequeña con unas tijeras. Rehoga la pulpa de berenjena junto con la cebolla. La berenjena está hecha cuando veas que se deshace cuando la presionas con la punta de la espátula.

6.- Pon la cebolla y la berenjena en un bol, añade el pollo y un cacito de la bechamel para que quede muy jugoso. Mezcla bien y si quieres añade un poco más de bechamel. También puedes añadir huevo duro.

7.- Rellena las berenjenas. Coloca una cantidad del relleno de pollo en cada barquita y déjalas en la bandeja donde las vas a hornear. Riega con bechamel las barquitas de berenjenas rellenas de pollo y cubre con un poco de queso rallado que funda bien.

8.- Gratina las berenjenas rellenas de pollo. Llévalas al horno unos 10 minutos con calor en la parte de arriba. – Fuente receta>>

Coca de espinacas y piñones de Castellón (tapada) — COMMEMEMUCHO

La coca de espinacas y piñones, también conocida como “Coca d’espinacs“, al igual que la coca de tomate,  es muy apreciada en Castellón.   El relleno son espinacas hervidas y después sofritas junto a un puñado de piñones, atún y huevo duro. Esta coca de espinacas se prepara de forma similar en toda la Comunidad Valenciana.…

Coca de espinacas y piñones de Castellón (tapada) — COMMEMEMUCHO

Recetas para otoño-invierno

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Ingredientes

• 800 grs carne de aguja con hueso de ternera
• 800 grs de costilla de cerdo fresca o salada
• 1 oreja y 2 morros de cerdo salados
• 3-4 zanahorias
• 2 chorizos, aceite de oliva
• 1.5 kg de repollo rizo, de corazón, grelos etc.
• 6 patatas medianas, sal, unto de cerdo
• 1 pollo entero o 2 zangos y 2 alas

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 Preparación

1. El día anterior ponemos las partes saladas a desalar en abundante agua que cambiaremos unas 3 ó 4 veces.
2. Usaremos 2 cazuelas, en una ponemos a cocer en litro y medio de agua con un poco de sal y un trocito de unto la carne de ternera y las partes saladas como el morro, la oreja. Esto tendrá que cocerse aproximadamente una hora y mantendremos el fuego de manera que esté siempre hirviendo medio-alto.
3. Mientras tanto cortamos la costilla en 3 ó 4 trozos, pelamos las zanahorias, las patatas, troceamos el pollo si es entero en 2 y si no los muslos y las alas enteros. El repollo lo dividimos en 4 partes y le quitamos la parte central y separamos las hojas.
4. Cuando la carne lleva unos 20 minutos haciéndose, en otra cazuela ponemos a cocer en litro y medio de agua con una pizca de sal, la costilla, zanahorias y pollo. A los 10-15 minutos añadimos las patatas, el chorizo y el repollo. Para el repollo ponemos la mitad y le echamos un chorro de aceite de oliva y un poco de sal, luego ponemos el resto y volvemos a echar aceite y sal. Tapamos y dejamos cocer unos 20-25 minutos hasta que la verdura y las patatas estén blandas.
5. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos, luego servimos en dos bandejas: una con las patatas, verdura y zanahorias y la otra con las carnes y demás ingredientes.

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Consejos

• Podemos cocinarlo todo en una cazuela grande respetando la secuencia de tiempo, es decir primero la carne de ternera y salados, tras 20 minutos la costilla, zanahoria y pollo. 15 minutos después las patatas, chorizo y repollo.
• Podemos añadir más ingredientes como la pata, lengua y rabo de cerdo salados, legumbres como los garbanzos o alubias, distintos tipos de chorizos, etc.
• Fuente receta>>

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INGREDIENTES – 200 gr. de lentejas pardinas – 120 gr. de chorizo fresco – 1 zanahoria – 1 cebolla mediana – 2 dientes de ajo – chorro de aceite de oliva – pimentón – cominos – 1 litro de agua – sal

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Pollo a la cerveza. Comidas rapidas y faciles de hacer. Recetas de cocina y comidas rapidas y faciles de hacer con muslos o pechuga de pollo. Cenas ricas: Como hacer pollo a la cerveza. Algo delicioso y muy fácil de hacer. Para su elaboración, puedes emplear la cerveza que prefieras. Desde un rubia normalita, a una pilsen llena de personalidad. Cuanto más fuerte sea la cerveza, más fuerte quedará también el plato. Una sencilla y deliciosa comida rapida y facil de hacer en casa que seguro triunfa en fiestas y para niños.

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Ingredientes para 5 personas: 5 huevos, 250 gramos de carne mixta ( cerdo y ternera), media cebolla, 150 mililitros de vino blanco, 4 cucharadas de salsa de tomate, queso rallado, sal, pimienta, aceite de oliva.

Para la bechamel: medio litro de leche, 2 cucharadas de harina de trigo de todo uso, 15 gramos de mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada

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Alubias blancas con verduras

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 400g de alubias blancas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• sal y pimienta
• aceite de oliva

COMO HACER ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS:

1.- La noche anterior ponemos a remojo las alubias blancas. En un recipiente bien grande, las cubrimos bien con agua. Las alubias crecerán y absorberán parte del agua así que, es importante que estén muy bien cubiertas. Con estas cantidades, unos 2 o 3 litros de agua. Dejamos en remojo toda la noche

2.- A la mañana siguiente, las alubias blancas estarán mucho más blandas. Las metemos en una cazuela y echamos el mismo agua donde estuvieron en remojo. La cantidad exacta variará según gustos. Así pues, si te gustan caldosas, que cubran dos o tres dedos por encima de las alubias. Si no, con un dedo por encima es suficiente.

3.- Añadimos aquí el resto de ingredientes. El pimiento rojo y el pimiento verde, los dientes de ajo pelados y enteros (puedes darles un golpe para que estén parcialmente machacados), la cebolla y el puerro y medio vaso de aceite de oliva. Finalmente echamos un buen pellizco de sal y un poco de pimienta molida.

4.- Dejamos cocer las alubias blancas con verduras, tapado y a fuego medio. El tiempo exacto variará según la variedad de alubia empleada pero, rondará los 45 o 60 minutos. Lo mejor es ir probando, pasado este tiempo, hasta que no estén duras. Pero que tampoco se nos pasen de cocción o se desharán. Si las haces en olla exprés lo cual, no aconsejo si eres novato, en unos 18 minutos estarán listas. Finalmente no olvides rectificar de sal y pimienta