Las patatas bravas de Sergi Arola

INGREDIENTES: 10 uds.

 

5 patatas medianas variedad Monalisa

Aceite de oliva virgen extra

Perejil picado

 

Para la salsa de tomate concassé:

1/2 cebolla

250 g de tomate

1 ajo

1/2 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

 

Para la salsa brava:

1 ajo

2 guindillas

Salsa de tomate concassé

Un chorrito de vinagre añejo

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

 

Para el aliloli:

1 huevo

1/2 ajo

Aceite de girasol

Sal