Canapés y montaditos especial Navidad

Ingredientes de los CANAPÉS Y MONTADITOS ESPECIAL NAVIDAD:

Ingredientes de los 6 montaditos de bacalao:

 

200 gr lomo de bacalao descongelado y en su punto de sal

290 gr Pimientos asados (Preparados por nosotros o comprados de buena calidad)

1 cucharada de queso crema

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de cebolla frita crujiente

Rodajas de aceituna negra (cantidad al gusto)

6 rebanadas de pan

 

 

Ingredientes de los 6 volovanes de salsa tártara y salmón ahumado:

 

150 gr de lonchas de salmón ahumada

3 cucharadas de mayonesa

1 huevo cocido

Pepinillos en vinagre

Alcaparras en vinagre

Un trozo de cebolleta fresca

Hojas de lechuga

3 huevos de codorniz cocidos

Tallos de cebollino fresco

6 volovanes

Manga pastelera

 

 

Ingredientes de los 6 montaditos de guacamole y gambas (Camarones)

 

1 aguacate

1 tomate que no sea muy grande

Un trozo de cebolleta

Zumo de lima (Puede ser de limón)

6 gambas o gambones (Camarones)

1 ajo

1/2 cucharadita de pimentón picante o dulce (Paprika)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta recién molida

3 huevos de codorniz cocidos

3 tomatitos cherry

6 rebanadas de pan

 

 

Ingredientes de los 6 canapés de huevos rellenos con marisco:

 

3 huevos cocidos

Hojas de lechuga

3 palitos de cangrejo o surimi

Langostinos cocidos y pelados (Gambas o camarones)

2-3 cucharadas de mayonesa

6 Langostinos cocidos y pelados para decorar por encima

Canelones crujientes para Navidad

INGREDIENTES: para 18 canelones

 

3 muslos de pato en confit

2 cebollas grandes

200 ml de agua o caldo de pollo

6 láminas de pasta filo

Mantequilla derretida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Para la salsa:

Huesos y grasa del confit

1 cebolla

1/2 puerro

1 zanahoria

1 tomate

1 rama de romero fresco

2 ramitas de tomillo fresco

1 hoja de laurel

100 ml de vino de Oporto

1 litro de agua o caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Para acompañar:

Puré de patatas

Quiché de espinacas

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Ingredientes [Para 4 personas]:

• Cebolla – 1 unidad
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Espinacas – 600 gramos
• Salchicha tipo frankfurt – 100 gramos
• Queso mozzarella – 200 gramos
• Leche – 200 mililitros
• Nata líquida – 60 mililitros
• Queso rallado – 50 gramos
• Huevos – 3 unidades
• Sal – al gusto
• Pimienta negra – al gusto
• Nuez moscada – 1/2 cucharada pequeña
• Aceite de oliva – 2 cucharadas grandes

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Para la masa:

• Harina de trigo – 200 gramos
• Sal – una pizca
• Aceite de oliva – 50 gramos
• Agua – 75 gramos

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Pasos para el Quiché de espinacas

1. En primer lugar vamos a preparar la masa, para ello, mezclamos en un cuenco la harina con la sal. Seguidamente, vertemos el agua y el aceite de oliva. Con la ayuda de una espátula, o una rasqueta de panadería, mezclamos todos los ingredientes hasta que la harina se hidrate por completo. En ese momento, tapamos el cuenco con un plástico y dejamos que la masa repose durante 20 minutos. Durante este tiempo la harina terminará de hidratarse y sin apenas esfuerzo tendremos lista nuestra masa.
2. Pasado el tiempo de reposo, destapamos el cuenco y amasamos durante unos segundos. Volvemos a tapar el cuenco y lo llevamos a la nevera donde dejamos que la masa repose hasta que tengamos listo el relleno.
3. Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
4. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
5. Calentamos aceite en una sartén y añadimos ambos ingredientes. Cocinamos, a fuego medio, para que la cebolla se vaya ablandando.
6. Una vez que la cebolla está tierna, comenzamos a añadir las espinacas y seguimos cocinando para que pierdan parte de su agua.
7. Cuando las espinacas estén tiernas añadimos la pimienta molida, la nuez moscada y la sal. Removemos y cocinamos 5 minutos más. Apartamos la sartén del fuego y reservamos.
8. Cascamos los huevos y vertemos su contenido en un cuenco. Batimos con la ayuda de un batidor.
9. Vertemos la leche y la nata líquida. Volvemos a batir.
10. Seguidamente, incorporamos el contenido de la sartén y mezclamos.
11. Troceamos la salchicha y el queso y reservamos.
12. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga una forma circular y un tamaño mayor que el del molde. Con la ayuda del rodillo ponemos la masa sobre el molde y retiramos el exceso de masa haciendo pasar el rodillo por el borde del molde.
13. Ahora, ajustamos una lámina de papel vegetal dentro del molde y ponemos encima garbanzos para que no dejen que la masa leve durante el horneado.
14. Llevamos el molde al horno precalentado a 200ºC y horneamos durante 15 minutos.
15. Pasado el tiempo de horneado, retiramos el molde y quitamos el papel vegetal con los garbanzos.
16. Colocamos sobre la masa los trozos de salchicha y de queso y vertemos la mezcla de huevo batido y demás ingredientes. Finalmente, repartimos por encima el queso rallado.
17. Llevamos el molde de nuevo al horno. Horneamos, a 200ºC, durante 35 minutos o hasta que el huevo cuaje. Para comprobarlo, pinchamos la masa con un palillo y comprobamos que éste no presente restos de masa.
18. Cuando el huevo esté cuajado, desmoldamos y servimos.

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Anotaciones y Consejos

Aunque podéis comprar masa quebrada o masa de hojaldre para elaborar este quiché, os recomiendo encarecidamente que hagáis en casa la masa que os proponemos en esta receta. Como habéis podido comprobar en el paso a paso, es una masa que se hace en muy poco tiempo y cuya calidad supera con creces a la de cualquier versión que podáis comprar.

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Tarta de queso

Huevos rellenos

En esta vídeo receta vamos a preparar huevos rellenos de atún, aceitunas, pepinillos y salsa rosa.

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Receta de salsa rosa o salsa cocktail casera y rápida explicada paso a paso.

Crema de Puerros o Vichyssoise

Crema de Puerros

• 3 Puerros
• 3 Patatas pequeñas
• 1/2 Cebolla
• 1 vaso de Nata líquida
• 2 Zanahorias
• 4 Quesitos
• Aceite de Oliva
• Sal
• Mucho amor

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Preparación

1. Cubrimos la superficie de una olla con aceite de oliva e introducimos las verduras debidamente limpias y troceadas: Puerros, zanahorias, patatas y cebolla.
2. A fuego fuerte, añadimos agua sin que llegue a cubrir los ingredientes.
3. Tapamos la olla y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo cocinamos 45 minutos. En caso de usar una olla express con 12 minutos y el calor residual será más que suficiente.
4. Tras la cocción agregaremos los quesitos y la nata para pasar a batirlo todo y dejar la crema completamente homogénea.
5. Consumir fría o caliente con unos picatostes y queso manchego rallado.

6.  Para una dieta sin lactosa podemos cambiar la nata y los quesitos por 250 ml de caldo vegetal, o usar nata de avena incorporando unos 300 ml. – Fuente receta