Para la galleta o base de la tarta, estira la masa quebrada con un rodillo hasta dejarla con un grosor de 5 mm más o menos. Coloca sobre ella el molde que vas a utilizar y haz una marca. Corta la forma del molde y retira el resto. Introduce la base de galleta y hornéala a 170ºC durante 15 minutos.
Saca el molde del horno. Abre las ciruelas pasas (sin hueso) y cubre con ellas la galleta, colocándolas con la piel hacia arriba.
Mezcla la leche, la nata, el azúcar y los huevos en un bol y bate con una varilla. Vierte todo en el molde. Hornea la tarta a 170ºC durante 40 minutos.
Deja que se enfríe y desmolda. Pinta la parte de arriba con mermelada de albaricoque. Decora con las frambuesas y sirve la tarta de ciruelas.
Consejo:
Las ciruelas pasas tienen que estar tiernas, no secas, porque en este caso, se quedarán duras. Además, recuerda colocarlas sobre la base con la piel hacia arriba para que se queden pegadas, ya que en caso contrario, al verter la leche, flotarán.
Elaboración de la receta Lasaña de verduras: calabacines, zanahorias, tomates y cebolletas.
Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega las láminas de lasaña. Cuécelas durante 10 minutos. Refresca y escúrrelas sobre un trapo de cocina.
Pica la otra cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Pela las zanahorias, pícalas en cuartos de luna y añádelos. Pela los tomates, pícalos en daditos y añádelos. Sazona, agrega las hojas de romero y rehoga todo bien.
Coloca una capa de láminas de lasaña en el fondo de una fuente apta para el horno. Pon encima una capa de calabacín, otra capa de láminas de lasaña y otra de zanahoria y tomate. Termina con una capa de láminas de lasaña.
Para hacer la bechamel pon un poco de aceite en una cazuela. Agrega la harina y rehógala un poco. Agrega la leche y cocínala a fuego suave durante 5-6 minutos. Salpimienta, agrega el queso y un poco de perejil picado. Mezcla bien y napa la lasaña. Gratínala en el horno. Sirve y decora con unas hojas de perejil.
130 g de gamba blanca, 250 g de gambón, 300 g de merluza, 150 g de berberechos al vapor (peso con concha), 100 g de mejillones al vapor (peso con concha), 1 ajo, 1,5 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1,5 l de agua, 100 g de tomate triturado, 4-5 tostadas de pan, Cebollino fresco, Aceite de oliva virgen extra, Pimienta negra, Sal –Fuente receta:
Elaboración de la receta de Albóndigas de espinacas, queso y piñones:
Para la salsa de tomate, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con aceite. Pela los tomates, trocea y añádelos. Sazona y cocínalos hasta que se deshagan a fuego suave. Reserva.
Para las albóndigas vegetales, lava las espinacas para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener. Cuécelas con un poco de sal durante 5 minutos y escúrrelas bien.
Pica las espinacas finamente y ponlas en un bol. Ralla encima el queso, agrega los piñones y los copos de patata. Mezcla bien, coge pequeñas porciones de masa y redondéalas.
Pásalas por harina y huevo batido (con una pizca de sal). Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve un poco de salsa en el fondo de los platos y pon encima las albóndigas. Adorna con unas hojas de perejil.
700 g de cabracho (cabrarroca, escórpora), 250 g desmigado
1 atadillo de verduras (perejil, puerro, zanahoria)
1 cebolla
2 huevos
75 ml de nata para montar
90 g de salsa de tomate frito
Un chorrito de vino blanco
Pimienta
Sal
Para la salsa rosa:
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra arbequina
Aceite de girasol
Vinagre
2-3 cucharadas de kétchup
Un chorrito de coñac o whisky (opcional)
Zumo de naranja
Zumo de limón
Salsa Perrins
Tabasco
Sal
PREPARACIÓN:
En una olla con abundante agua echamos una cebolla pelada y un atadillo con una zanahoria, un puerro y perejil. Tapamos y dejamos que rompa a hervir. Salamos el agua ligeramente e incorporamos el cabracho. Dejamos que vuelva a hervir y apagamos el fuego. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos, con el calor residual el pescado se nos va a cocer sin pasarse y quedará bien jugoso. Retiramos el pescado con cuidado de no romperlo y dejamos entibiar. Desmigamos el pescado, lo más importante es quitarle todas las espinas.
En un procesador o picadora echamos 90 g de salsa de tomate frito, muy fina, sin nada de pepitas, 75 ml de nata para montar, 2 huevos tamaño L, los 250 g de cabracho desmigado, una pizca de sal, pimienta negra recién molida al gusto, un chorrito de vino blanco y trituramos bien. Pintamos un molde con un poco de aceite por toda la superficie, echamos un poco de pan rallado y lo repartimos bien, desechando el exceso. Llenamos el molde con la mezcla. Y directamente a un molde para horno más grande. Rellenamos el molde grande con agua, hasta cubrir más o menos la mitad del molde pequeño. Al, horno precalentado a 150ºC opción arriba-abajo, durante 1 hora. Id comprobando con un palillo a partir de los 30 minutos, como si fuera un bizcocho. Cuando el palillo salga limpio, ya estará. Un vez frío, lo reservamos en la nevera.
Preparamos la salsa rosa. Echamos en el vaso de la batidora un huevo, una pizca de sal, zumo de medio limón, zumo de media naranja, un chorro de aceite de girasol y un chorro de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina. Trituramos. Rectificamos de sal y añadimos más aceite de oliva si queremos la mayonesa más espesa. A partir de aquí preparamos la salsa rosa. Añadimos un chorrito de vinagre, unas gotas de tabasco, un chorrito de salsa Perrins y 2 o 3 cucharadas de kétchup. También podéis echarle un chorrito de coñac o whisky, esto es opcional. Removemos con una cuchara y ya tenemos una riquísima salsa rosa casera.
Pasadas unas horas, presentamos nuestro pastel de cabracho. Ponemos en un plato unos brotes variados, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Desmoldamos el pastel, lo colocamos encima de la lechuga y salseamos con la salsa rosa. El resto de salsa la servimos en una salsera por si alguien quiere más. Se come tal cual, aunque se podría untar perfectamente en una tostada o rebanada de pan. –Fuente receta:
– 200g de almendra molida más o menos
– 200g de azúcar
– 100ml de nata
– 100g de nueces peladas (reservamos 5 piezas enteras para adornar)
– un molde rectangular
El molde puede ser de madera, metálico como el mío , de silicona o si no tenéis podéis cortar un cartón de leche a lo largo y queda un molde perfecto.
En un cazo , ponemos la nata y el azúcar, lo llevamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Apagamos el fuego y le añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Lo mezclamos todo bien hasta que esté todo bien integrado. Debe quedar una masa espesa. Si no queda espesa , podéis añadir un poco más de almendra molida.
Forramos un molde rectangular con papel de cocina cortado al tamaño del molde, si es de silicona no hay que ponerle papel, le echamos la masa , le damos unos golpecitos para que se unifique todo y dejamos que se enfríe, lo metemos en el frigorífico hasta el dia siguiente. – Fuente receta:
La memoria del corazón elimina los malos recuerdos y magnifica los buenos, y gracias a ese artificio, logramos sobrellevar el pasado. - Gabriel García Márquez
Recetas caseras 