ENSALADA ASIATICA DE COLIFLOR — LA COCINA DE PEDRO ACOSTA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS COLIFLOR 600 g PIMIENTO ROJO 80 g PIMIENTO VERDE 80 g PIMIENTO AMARILLO 80 g JUDIAS VERDES 100 g ZANAHORIA 80 g ANACARDOS FRITOS 60 g GUINDILLA TAILANDESA 1 unidad SALSA DE PESCADO 4 cucharadas SALSA DE SOJA 4 cucharadas SALSA DE CHAMPIÑONES ASIÁTICA 2 cucharadas AZÚCAR 2 cucharadas VINO DE […]

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Escalivada — COMMEMEMUCHO

La escalivada es un plato de verduras asadas, típico de las regiones de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón. Su nombre proviene de un verbo en catalán que significa “asar en las brasas”. Es un plato casero, simple, de origen rural, hecho de berenjenas, pimientos y cebollas aunque en ocasiones se le añade tomates también. Por…

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Rollo de Carne y Puré de Patatas

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne picada

• 3/4 kilo – 1y3/4 lb. patata cocida y fría

• 1 cebolla pequeña -1/2 taza picadita

• 1 pimiento verde – 1/2 taza picadito

• 1 pimiento rojo – 1/2 taza picadito

• 1 cucharadita ajo en polvo – (o 1 diente grande muy picadito de ajo)

• sal y pimienta

• 1/2 taza – 100 gr tomate frito

• 300 gr – 2.5 tazas queso rallado (250 – 2 tazas para carne y 50gr.- 1/2 taza para gratinado)

• 50 ml – 5 cucharadas aceite

• 50 gr. – 5 cucharadas mantequilla temperatura ambiente

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Preparación:

NOTA: la patata se prepara: Con piel se pone en una cazuela con agua fría con un poco de sal y se calienta a fuego medio. Una vez hechas se retira del agua y deja enfriar antes de pelar.

• Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.

• Añadir la cebolla y pimientos (y ajo fresco si lo usa en vez del molido) y freír unos 3 minutos o hasta estén doraditos.

• Añadir entonces la carne picada removiendo unos 3 minutos y entonces añadir el tomate frito, 250 gr queso rallado, ajo en polvo, sal, pimienta removiendo hasta que quede la carne bien frita.

• Apagar el fuego y dejar en la sartén que llegue a temperatura ambiente.

• Mientras tanto, machacar a mano la patata fría con sal y mantequilla haciendo un puré espeso con la mantequilla y sal bien incorporada.

• Poner un papel de horno bien estirado sobre la mesa.

• Cubrir todo el papel de horno con el puré de papas dejando 2 cm a cada lado lateral sin cubrir.

• Extender toda la carne picada sobre el puré y enrollar. Es importante que el principio este bien apretado para que quede bien la forma redonda.

• Calentar el horno a 250ºC – 450ºF solo el grill o parte de arriba.

• Pasar el rulo a la fuente de horno con el papel debajo, esparcir el resto de queso rallado encima y calentar solo por arriba (grill) 3 o 4 minutos o hasta que quede dorado.

• Se puede servir caliente, directo del horno.

• Se puede poner en la refrigeradora y servir frio tal cual.

 

NOTA: Se puede congelar (tapando con un film de plástico):

Para servir frio: descongelarlo en el refrigerador normalmente por la noche.

Para servir caliente: una vez descongelado ponerlo en un horno precalentado a 200ºC (arriba y abajo) unos 5 minutos. Apagar el horno y poner el rulo dentro y dejarlo unos 5 minutos.

Enrollados de pollo con jamón y queso (flamenquines)

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes
• 10 lonchas de queso para sándwich
• 10 lonchas de jamón grandes o 20 pequeñas
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal

Helado saludable 100% natural

Codillo de cerdo con patatas al horno — COMMEMEMUCHO

El codillo de cerdo al horno, el Shaweinshake, es un plato tradicional de la gastronomía de Baviera (Alemania) que es popular no solo durante el Oktoberfest sino todo el año. La receta, aunque es sencilla requiere un tiempo prolongado de cocción. El codillo era uno de los alimentos típicos de los campesinos. Es una carne barata pero requiere…

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