Ingredientes (4 personas):
250 g de lentejas
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolleta
250 g de carne picada de pollo
1 diente de ajo pequeño
1 l de caldo de pollo
10 g de miga de pan
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración de la receta de Lentejas con albondiguitas de pollo:
Pela la zanahoria y trocéala. Enjuaga el pimiento, retírale el tallo y las pepitas, y córtalo en 4 trozos. Retira la parte inferior y superior del puerro, lávalo bien y córtalo en rodajas. Retira el tallo de la cebolleta y córtala en cuatro.
Introduce las verduras en la red de cocer legumbres y colócala en la olla. Añade las lentejas, cubre con el caldo de pollo (reserva 50 ml), sazona y cierra la olla. Cuece las lentejas durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
Retira las verduras, tritura y vierte el puré sobre las lentejas. Mantenlas calientes hasta el momento de servir.
Pon la miga troceada en un bol, vierte el caldo de pollo reservado y deja que se empape bien. Pon la carne en otro bol, escurre la miga e incorpórala. Pela y pica el diente de ajo finamente y añádelo. Salpimienta y agrega un poco de perejil picado y mezcla bien.
Coge pequeñas porciones de masa y redondéalas. Enharina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve las lentejas y coloca en cada plato 3-5 albondiguillas de pollo. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para que las albóndigas queden más jugosas es interesante agregar un poco de miga de pan remojada en caldo o leche
Recetas caseras 