Ingredientes (4 personas):
8 huevos
4 patatas
3 chalotas
1 cebolleta
1 calabacín
1 zanahoria
12 champiñones
200 g de borraja
nuez moscada
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración de la receta Tortilla de verduras con patatas especiadas:
Lava las patatas, córtalas en 8 gajos y colócalos en un bol. Agrega el pimentón, el orégano, el tomillo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y una pizca de sal. Riégalas con un buen chorro de aceite y mezcla bien. Deja macerar durante unos 5 minutos aproximadamente. Colócalas en una bandeja apta para horno y hornéalas a 200ºC 35-40 minutos.
Pela las chalotas y la cebolleta y córtalas en dados. Ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna y agrégalas a la sartén. Corta el calabacín de la misma manera y añádelo. Retira la parte inferior de los champiñones, enjuágalos y córtalos en trocitos. Incorpóralos a la sartén. Finalmente corta los tallos de borraja en trozos de 2 centímetros y añádelos. Sazona y rehoga todo bien.
Casca 4 huevos en un bol, bátelos bien, sazona y ralla encima un poco de nuez moscada. Agrega la mitad de las verduras y cuaja la tortilla. Realiza otra tortilla de la misma manera.
Sirve las tortillas y acompaña con las patatas especiadas. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Es importante limpiar bien los champiñones ya que si les queda algún resto de tierra no habrá quien se coma la tortilla.
Recetas caseras 